El Brillante / Ración de Zarajos

Ración de Zarajos

Los zarajos se consideran una tapa muy típica y tradicional de Cuenca (España) preparado a base de intestinos de cordero lechal marinados que después se enrollan en un sarmiento y se fríen en aceite de oliva o se asan en un horno, o a la plancha, hasta que quedan dorados. Debido a su aspecto y sabor se les considera un alimento de gusto adquirido.