Cerveza sin Gluten

Cerveza sin Gluten

Cerveza-sin-Gluten---el-brillante
Cerveza-sin-Gluten—el-brillante

Cerveza sin Gluten. La mayoría de las cervezas se elaboran con malta de cebada, pero también se elaboran cervezas a partir de otros granos diferentes como el trigo, mijo, centeno, avena, arroz, sorgo o maíz.

 

Hay dos tipos principales de cerveza sin gluten:

Cervezas elaboradas con granos libres de gluten (trigo sarraceno, sorgo, mijo, quinoa…).

Cervezas elaboradas a partir de granos que sí tienen gluten como cebada o trigo, pero cuyo producto final tiene un contenido en gluten muy por debajo de los 20 ppm necesarios para considerarlas sin gluten, lo que se consigue mediante un proceso enzimático. En general su contenido en gluten está en torno a 5 ppm (los productos con sello FACE pueden tener hasta 10 ppm).